 |
BÖREKLİK – BAKLAVALIK BUĞDAY UNU
Börek, baklava ve el yufkası üretiminde kullanılır.
Her türlü ürüne cevap verecek şekilde tasarlanmıştır. Hem makine tipi üretimde hem de elde yırtılmadan kolayca açılır. İyi kabarır, ürüne yumuşaklık verir. Tazeliğini, gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre korur. Ürüne ekstra lezzet verir
Hamura yoğurma aşamasında limontuzu, sirke vb. kuvvetlendirici maddeler katılmamalıdır. Hamur çok sert alınmamalıdır. Yufka açımının daha iyi olabilmesi için hamur yeteri kadar dinlendirilmelidir. İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.